沙茶魷魚羹(Squid Thick Soup)
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做了許多種臺灣小吃後發現，明明材料不脫柴魚湯、油蔥酥、蒜酥、白胡椒、醬油、烏醋等，怎麼每一攤做出來的味道都可以不一樣，若真的要把台灣小吃做得好做得嚇嚇叫，在湯底跟食材的部分一定要比其他人花更多心思去研究才能成功～今天分享的是家庭簡易版的沙茶魷魚羹，但味道也是經過試吃得到肯定決定發文分享，真的沒有很難大家有空可以試試看唷！
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材料：
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1️⃣乾魷魚逆紋切泡溫鹽水發泡4小時（煮熟不會捲曲) 。
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2️⃣紅、白蘿蔔切同大小滾刀塊、沙拉筍切絲。
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3️⃣香料：紅蔥頭（可換成油蔥酥）、蒜酥、九層塔。
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4️⃣調味料：香菇素蠔油、鰹魚粉、醬油、烏醋、沙茶、鹽、糖。
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作法：
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1️⃣煮一鍋滾水放入紅白蘿蔔大火20分鐘煮軟。
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2️⃣起油鍋爆香紅蔥頭接著炒筍絲放入作法1中。（亦可以直接放筍絲入湯水煮放油蔥酥）
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3️⃣下鰹魚粉調出基本底味，接著依照個人喜好的視覺效果下調味料，喜歡深色的羹加醬油及蠔油，喜歡淡色的羹下鹽，調到自己要的鹹味後加糖下蒜酥提味，最後放入發泡的魷魚煮熟，勾芡讓湯汁成濃稠狀即完成！
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4️⃣呈盤後加入九層塔、烏醋及沙茶即完成！
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小知識
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羹的作法百百種，這個作法有別於外面常看到的，我是照著從小吃到大西門正老牌魷魚平的作法做原型，再加一點自己的方式修正，不得不說用白蘿蔔調出來的湯底真的很好讚！！！若想要做一般常見的款式可將紅蘿蔔絲、黑木耳絲、筍絲炒香，調味用醬油去調色，最後淋上蛋液即可唷！
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